今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释
，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富  。肉炖

材料 ：牛大骨1根
，家常洋葱半个
，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗
，水2000毫升。

调味料 ：A料
 ：冰糖1小匙，米酒2大匙  。

B料：盐适量 。

做法 
：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净
，切块;葱
、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味
 ，提升高汤鲜美
 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱 、姜片、大料、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时 。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉
、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣  、肉扣、山奈、桂皮 、八角 、香叶 、香砂 、甘草、花椒、草果 、丁香
、砂仁 、孜然
、陈皮、花椒 。

调料 ：盐、味精 、胡椒粉、鸡精 、牛油
、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条） 、豆腐皮 、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一
、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比 ：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克 ，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个
，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g  。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水
，入骨，浸泡
，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸
，打浮沫，清净后 ，肉取出
。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋  ，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时
，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克 、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克
。牛油烧至冒烟 
 ，入孜然 、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧
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